一、雪湖藕
雪湖藕产于县城东南角天宁寨脚下的雪湖，民国9年《潜山县志》载：“果生于水者有芡、有菱、有藕，而城南雪湖之藕，爽若哀梨，真佳品也”。
雪湖所产之藕，肥大粗壮，皮色洁白如玉，藕质脆嫩香甜，略呈方圆形。一条藕一般3—5公斤，大者可达7.5公斤以上，藕粗直径达3.5寸，最长的达5尺左右，附近南湖、学湖及城郭周围诸湖皆产藕，虽系同一品种，但质量不比雪湖所产的好。原因：一是雪湖较其它湖所处的地势低，县城内的肥水，暴雨后皆先汇入此湖，经蓄积后再缓慢排出城外，肥泥经沉淀存于湖底，一般深达1米以上(其它湖底肥泥只有50—80厘米)，且富有有机质，土质细腻肥沃，给莲藕生育提供了良好的营养条件。二是湖内有大泉眼30个，小泉眼不计其数，终年涌水，出水量达50升／秒，故湖水、湖泥温度变化较其它湖小，严冬湖水温度较一般湖高3—5℃，炎夏又低10℃左右。越冬后，别的湖藕经冰水浸冻后，取出时往往质量变差，而雪湖藕取出时仍然新鲜，脆嫩如故。1983年在全省蔬菜评比中，此藕被评为14个名特产之一，且名列第二，是省指定送全国农展馆展览的两个名特蔬菜之一(另一铜陵生姜)。中国植物研究所曾取样带回栽培，以供观察研究。现年产7.5万公斤。
二、胡萝卜
胡萝卜在县内已有200年的种植历史。其分布主要在野寨、梅城、潘铺、痘姆等乡，这些地区所产胡萝卜独具风味，色、香、味俱佳，特别是通过洗、刨、晒等加工处理后，色形美观，闻则醇香，食则甘脆，堪称“潜山一绝”。每逢年关临近，胡萝卜产区的农民便把已有成色的萝卜丝运往市场，供人购买。外地人慕名而来，肩挑手提，购之恨少。
胡萝卜是蔬菜中根菜类的一种，具有较高的营养价值和药用价值，除含有蔗糖、葡萄糖、淀粉外，还含有多种维生素和胡萝卜素，长期食用不但有助消化，增加食欲，还可防止人体因缺乏维生素所引起的疾病。
胡萝卜属伞形科一年生蔬菜。从种到收约需100—120天，一般在8月20日前后播种，12月上旬开始收获。胡萝卜抗寒和抗高温能力都较强，耐瘠，病虫害少，栽培容易，产量较高，一般亩产2500公斤左右，高的可达4000公斤以上。1987年，全县胡萝卜种植面积250多亩，年产量稳定在60万公斤左右，除供本县群众生活需要外，大部分销往外地。
三、黄花菜
1965年，县内开始发展黄花菜生产，当年从外地调进黄花菜根3386公斤，栽种9.3亩。1970年，县供销社收购黄花菜4担(每担50公斤，下同)，直至1975年，全县年收购产量一直在12担左右。
1978年，全县黄花菜发展到300亩，是年产黄花菜40担。1979年，又发展黄花菜525亩，从外地调进黄花菜种苗282万株。1980年，县供销社收黄花菜38.83担。1982年，县内重点生产黄花菜的社队有：槎水乡松冲生产队、良冲大队，官庄乡戈元大队，三妙乡同兴大队，岭头乡蓟河大队，青楼乡塘岭大队，模范乡洛塘大队，水吼乡徐坂大队，痘姆乡汪岭大队，黄泥镇胜利大队。是年，县供销社投放资金31360元，发展黄花菜生产基地重点在余井、岭头、青楼等地。至此，全县拥有黄花菜生产基地1200亩，年产黄花菜250担。1984年全县黄花菜生产基地发展到1500亩；1985年，全县收购黄花菜91担，1987年收购84担。