一、行业
区内饮食行业历来兴旺。安庆城内自清末至解放前夕，酒楼、菜馆先后达30余家。最著名的有金谷春、海洞春、四海升平楼、味莼园几家，专营中西大菜，包办筵席，并有燕窝席、银耳席、鱼翅席、鱼肚席、海参席，顾客均为官宦、巨商；其次为一家春、颐和园、万和园、味和园、新新餐厅几家，顾客较普通；另外迎江寺设有独一无二的素餐馆，远近闻名。城内还有茶社近20家，有的则兼营茶点，较著名的有小蓬莱、青莲阁、三层楼、江毛水饺馆等数家。各县城镇亦有饭铺、面馆、茶馆、小吃摊及少数酒楼，但规模不大，较有名的仅有桐城县枞阳镇陈田开的青云阁酒楼，营业面积200平方米，宴会上可供海参、鱼翅等高级菜肴。另外，怀宁石牌、太湖徐桥、贵池殷汇多有小型茶楼、饭馆，属于小本经营。1949年，全区有饮食业1435户，从业人员2050人。
建国后，饮食业有所发展，1950年全区有1699户，从业人员为2339人。
1956年开始对私营饮食业进行社会主义改造，至1957年全区饮食业2739户，从业人员2997人，其中有14户转为国营，2725户2983人组成了合作店、组。
1961年，各县成立饮食服务公司，对县城饮食服务业进行统一经营管理。1962年各县供销社设立饮食服务经理部，负责对县以下的饮食业进行管理。1975年，地区饮食服务公司成立，其职能是领导全区饮食服务行业。
经过20多年的变迁，1987年全区饮食业经营户有570家，从业人员3297人。其中商业系统饮食网点90个；供销社系统自营网点60个，从业人员173人；集体经营网点172个，从业人员575人；个体经营户248户，从业人员2349人。
二、经营
民国时和建国初，区内饮食行业均为私营。1956年进行社会主义改造，少数私营店转为国营，其余则撤点并店，成为合作店、组。合作店、组皆实行“定额管理，指标到店，任务到人”的经营方针，要求做到菜饭送上桌，代客加工，电话预约，送菜上门。1961年全区专业饮食公司营业额36．12万元，利润3．4万元。
“文化大革命”期间，饮食行业经营特色消失，饭店不办宴席，顾客自端饭菜、自洗碗。
中共十一届三中全会后，饮食部门重新建立经营管理制度，恢复和改善服务态度。1979年全区饮食公司营业额上升到333．26万元，利润26．95万元，分别是1961年的9倍和8倍。
1981年，试行经营承包责任制。1984年实行责任制的形式有：利润包干、超利润分成、见利分成、基数提成、离店承包等，彻底打破了“吃大锅饭”的局面。
1987年，商业系统90个网点实行进一步改革，有38个点为全民所有集体经营；有3个正式转为集体单位；有48个为租赁经营；还有1个转让给了私人。
表168饮食业1961～1987年经营情况单位：万元

三、传统风味小吃
清末民初，安庆城及各县风味小吃甚多，有的在建国后仍得到保持与发展，其中最著名的有：
1、江万春水饺（馄饨）系清光绪年间，桐城罗岭人江庆福在安庆城创办的。开始为挑担叫卖，后开设店铺，生意日益兴隆。因江颈上有一撮白毛，人们惯称江毛。江毛水饺选料精良，制作精细，“皮如薄纸、馅如珍珠，形如猫耳，肉嫩汤鲜”。建国后仍保持传统制法，1964年改用鸡汤下饺，其味倍增，生意久盛不衰。
2、萧家桥油酥饼由饮食小贩李家隆创于清末。因营业地址在安庆城中肖家桥，故名。该饼选料、制作均精细，分甜、咸两种，香酥可口，久负盛名。其甜饼形如蟹壳、色泽金黄、质地酥脆、日久不绵，嚼之香甜。咸饼颜色金黄，味香酥脆。
3、韦家巷汤团由毕道友创于民国4年（1915年），因在安庆城中韦家巷营业，故名。该汤团为猪肉馅，选料优良，精工制作，色白如雪，皮质细腻，馅大卤多，鲜美可口。
4、桐城菜心粑为桐城特有，远在明嘉庆年间就享有声誉。该粑配料和制作精细，多用籼、糯米七三比例，放水浸潮，以石碓舂各筛五遍成粉。馅选嫩菜叶去茎，以白糖、菜油揉制。粑做好后，放入各种花纹模压制、蒸熟。外表如碧玉一叶，里呈翡翠镶嵌，入口柔软不粘，甜而不腻。